在越南，這些超級不起眼的野菜，極富營養價值，性涼解熱，有些甚至是名列在"南藥"裡的藥材呢，讓我們來看看它們是那些綠色小兵吧…
1. rau ngót 守宮木：
查了網路，才知道這種菜曾經在台灣"紅及一時"，曾經被日本人來拿來作減肥菜的守宮木，後來被報導是含有"劇毒"，吃了之後會使肺功能衰竭，而且還是"沒有藥醫"的。
不過，它在北越可是再普遍不過的青菜，通常人們會拿來與碎豬內一起煮湯，遊俠每天在公司訂的便當(cơm văn phòng)，五天的配湯，有四天可都是它呢，(你看多普遍)…在這邊那麼久了，也從來沒有聽過那個越南人吃太多被毒死的… 遊俠幾乎每天都喝也都沒怎樣…我和越南朋友說，他們都說應該不是，應該是我找錯種菜了…不過，它真的是守宮木嘛。
我想，這可能是因為地域不同的關係，就像台灣人很少說小孩子要帶銀飾，但越南這邊幾乎每個小孩生出來，長輩都會給他們帶銀飾，說這樣對身體比較好。前幾年，日本人也發現"銀"有消毒殺菌的功效，含有銀的產品，如衣服、襪子....等等，都賣得超貴。這樣看來，日本人很有可能都在越南挖寶，然後再加以發揚光大的呢…
守宮木介紹：http://210.60.226.25/science/content/1995/00100310/0012.htm
守宮木與碎豬肉一起煮湯，是北越人們家中常見的菜餚
2. rau mồng tơi：落葵
眼尖的人，可能會覺得它長得很像川七，沒錯，學名為"洋落葵"的川七，正是它的親戚。這種菜在北越也非常普遍，人們會拿它與小螃蟹作的" riêu"或絲瓜一同煮湯，在夏天可是一劑極富營養的消暑品，這種菜與秋葵是同個家族的，它吃起來有滑潤的口感，煮湯時不用芶芡，湯自然有濃稠牽絲感。一到了夏天，北越家庭在一星期當中，這種湯會出現三次左右，是非常普遍常見的菜餚。
落葵介紹：http://book.tndais.gov.tw/magazine/mag13-6.htm
落葵+絲瓜+小螃蟹作的"riêu"
3. vối 水翁
水翁的名字與味道，在台灣我可從來沒聽過也沒嚐過，但在北越卻是很常見的一種飲料：nước vối, 通常在北越吃火鍋的時候，或是一般的小餐館，可以見到它的蹤跡。它的顏色與一般的茶相同，但味道很不同，喝起來，有淡淡的木材味道，它主要的功效是消暑解熱，很適合在炎熱的天氣來上一杯。
水翁介紹：http://baike.baidu.com/view/170456.htm
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