這道特產，在北越非常普遍，無論在路邊攤、飯館、餐廳或甚至一般平民的家中，都很常見。不過它在南越就比較少見。與台灣火鍋不同，河內人吃火鍋，用料全是新鮮的食材，相較於台灣常見的火鍋料：魚餃、燕餃、蛋餃、蟹肉棒、貢丸、魚丸、魚板…等等的加工食材，河內火鍋則使用新鮮的生雞肉作為主料，直接丟到高湯裡煮，其他的配料如手工豆腐、金針菇、茼蒿菜和台灣的火鍋料大同小異。
雖說是大同小異，但其中異的部份就為河內火鍋帶來很吸引人的地方。例如：
-越南這邊的豆腐，仍停留在傳統手工製作的階段，它豆類的味道很香濃，和台灣盒裝的嫩豆腐很不同。
-蔬菜的部份，河內的雞內火鍋，常會搭配一種菜，叫作"北艾"(Ngải cứu，與艾草同屬的一種植物，在北越很常見的蔬菜)，因為特殊的氣味(類似艾草)和雞肉很對味，一方面它也有袪寒的功效，所以北越人很喜歡它，它河內人心裡的地位等同於台灣的茼蒿菜。
-蘸料的部份，取代台式沙茶醬、醬油、白醋、香油、蔥，河內這邊用的是檸檬、鹽巴、些許的味素、胡椒和辣椒，這樣的味道多了份清淡感，也讓人一吃還想再吃。另外，河內火鍋還少不了一種調味料，就是越南沙茶醬，它比較像是辣椒醬，但具有特殊的香味，通常會直接加在火鍋裡面煮，就變得有點辣味火鍋。
一般北越人吃火鍋，前菜通常有：炸蝦餅、煎玉米粒、炸薯條、生小黃瓜，搭配冰茶或汽水，這邊當然也少不了最後來上一包泡麵或是河粉作結束。
路邊攤的價格通常一個人約VND100,000~150,000(USD5-7)，這樣的價格的份量足以讓一個人飽到快炸掉。
那裡吃??
在河內的竹帛路上(Duong Truc Bach)，靠近西湖的地方，有一條路專門在賣火鍋，夏天時，客人還可以坐在竹帛湖旁吃火鍋，欣賞夜景。
剛才不小心在網路上又search到一家，在37 Quang Trung, 說是賣酒釀雞肉火鍋，供大家參考囉…
