鴨仔蛋-trứng vịt lộn

鴨仔蛋（trứng vịt lộn／hột vịt lộn）是越南、中國、韓國、日本、菲律賓、柬埔寨很普遍的食物，它號稱是「窮人的補品」。在越南，從南到北，你可以在任何的大街小巷見到它的蹤跡（路邊攤、小吃店、挑扁擔小販）。

它的作法在鴨蛋孵化到一半時（越南：19-21天／菲律賓：17天），將之用水煮到全熟，然後食用。（請注意，不是吃生的或是半生的喔…）

越南人吃鴨仔蛋的方式，南、北部不同，南越人在吃的時候，不把殼剝掉，只是在蛋的上方打個小洞，拿小湯匙進去挖，另外配上rau răm、楜椒鹽食用。北越人的吃法則是先除去外殼，放在小碗裡，配上rau răm、楜椒鹽和薑絲食用。



越文維基的鴨仔蛋介紹上，有一段有趣的文字，我翻譯出來給大家看看：

西方觀光客和一些第一次見到鴨仔蛋的人們常感到恐懼及不敢吃鴨仔蛋。原因可能是因為鴨子的每個部份、翅羽毛都明顯成形，使他們感到驚怕，甚至到一個程度，這食物常出現在試驗膽量的節目裡：「挑戰恐懼」（電視節目要參加的人吃蠕蟲或類似的食物），另外，鴨仔蛋還出現２次在 Survivor: Palau節目及１次 Survivor: China。
（http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BB%A9ng_v%E1%BB%8Bt_l%E1%BB%99n）

看完上面的介紹，你就可以知道，對於越南人來說，吃鴨仔蛋像是台灣人吃蚵仔麵線一樣地普遍、自然，但對於外國人而言，吃鴨仔蛋像是吃蠕蟲那樣地恐佈。我想，吃什麼東西都一樣，恐懼感是來自心理作用，只要除去心理上的障礙，其實吃鴨仔蛋就沒那麼可怕了。

你問我它吃起來的感覺如何？其實它的味道很鮮美，像在吃雞肉一樣，特別是它的湯汁，嚐起來像是雞湯般鮮美，其實不錯囉。


北越的吃法：

發呆

一天，和來台灣讀書的阿阮，剛好在教會辦完活動，有一個空檔的時間在等人，弟兄姊妹們大家仍在原地聊天，我們坐在花圃的邊上…......發呆…

好久沒有這樣坐在路邊發呆了，在台北匆忙的生活裡，這樣什麼事情都不想、腦袋完全放空的時間，似乎是一種奢侈的享受，我和坐在旁邊的阿阮說…我好久沒這樣發呆了…以前我在越南時，常這樣坐在路邊發呆。

她說：對呀，在我的家鄉，我也常和朋友這樣坐在路邊喝茶攤上，邊發呆，邊評論路過的人們…"那個女生屁股很大、那個男生很醜…"…之類的…那很好玩…

現在回想起來，發呆好像是越南人生活中不可少的，特別是在北越，因為生活仍然原始，人們生活的步調也比較慢。回到台灣後，有時我很想找個時間坐在路邊，好好地發呆，然後看著路過匆忙的人們。只可惜，台灣的大城市，路邊沒有喝水攤，人行道上幾乎沒有讓人坐下來的地方，我也不能就這樣蹲在路邊…如果真的找到地方坐了下來，也因為身旁的人趕著要去那，或是感到"這樣一直坐下去很奇怪"，而匆匆起身走人......天曉得我多想拿張小凳子就坐在路邊......發呆。

有時候這樣把腦袋放空或許對身體的健康是有益的。在台灣的生活，好像無論在那裡，都是忙碌的，在外面，就是一個行程接著一個行程，在家裡，不是看著電腦、電視，就是盯著書本…腦袋，好像從來沒有休息的時間。

不過，話說回來，如果我真的拿張小凳子坐在台北的馬路邊，也必定會感到非常不適的，因為路上所有的汽車、巷子裡的機車都開得很快，可能我坐一下，馬上就想走人了…總而言之，台灣人和越南人的生活就是有著這點不同。

我和阿阮享受著這片刻的寶貴時光，有幾分鐘的時間，我們什麼話都沒有說，也不會覺得尷尬，就是這樣坐著，眼睛看著公園裡的綠樹、腦袋放空檔、鼻子聞著大自然的香味。沒多久，我們等的人來了，我們不得不起身，和最愛的發呆時光說Good-bye，繼續前往下一個行程。

離開公園的中心，她回頭對我說，姊，”以後我們回到越南，一定要約一個時間到湖邊發呆喔！”　我說”好呀，那是一定要的！”


註：河內人指的湖邊 bờ hồ ，就是還劍湖的湖邊。

Hà Nội Trà Đá Vỉa Hè－河內路邊冰茶

 
河內的路邊攤文化，的確特殊到可以為它寫一首歌介紹......Hà Nội, không vội được đâu
影片裡那個粗粗的管子和吞雲吐霧的人們，吸的是「水煙」，是每個喝水攤上必備的器材。





談到河內人的生活，路邊攤的喝水攤文化，一定不可少。