鴨仔蛋-trứng vịt lộn

鴨仔蛋（trứng vịt lộn／hột vịt lộn）是越南、中國、韓國、日本、菲律賓、柬埔寨很普遍的食物，它號稱是「窮人的補品」。在越南，從南到北，你可以在任何的大街小巷見到它的蹤跡（路邊攤、小吃店、挑扁擔小販）。

它的作法在鴨蛋孵化到一半時（越南：19-21天／菲律賓：17天），將之用水煮到全熟，然後食用。（請注意，不是吃生的或是半生的喔…）

越南人吃鴨仔蛋的方式，南、北部不同，南越人在吃的時候，不把殼剝掉，只是在蛋的上方打個小洞，拿小湯匙進去挖，另外配上rau răm、楜椒鹽食用。北越人的吃法則是先除去外殼，放在小碗裡，配上rau răm、楜椒鹽和薑絲食用。



越文維基的鴨仔蛋介紹上，有一段有趣的文字，我翻譯出來給大家看看：

西方觀光客和一些第一次見到鴨仔蛋的人們常感到恐懼及不敢吃鴨仔蛋。原因可能是因為鴨子的每個部份、翅羽毛都明顯成形，使他們感到驚怕，甚至到一個程度，這食物常出現在試驗膽量的節目裡：「挑戰恐懼」（電視節目要參加的人吃蠕蟲或類似的食物），另外，鴨仔蛋還出現２次在 Survivor: Palau節目及１次 Survivor: China。
（http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BB%A9ng_v%E1%BB%8Bt_l%E1%BB%99n）

看完上面的介紹，你就可以知道，對於越南人來說，吃鴨仔蛋像是台灣人吃蚵仔麵線一樣地普遍、自然，但對於外國人而言，吃鴨仔蛋像是吃蠕蟲那樣地恐佈。我想，吃什麼東西都一樣，恐懼感是來自心理作用，只要除去心理上的障礙，其實吃鴨仔蛋就沒那麼可怕了。

你問我它吃起來的感覺如何？其實它的味道很鮮美，像在吃雞肉一樣，特別是它的湯汁，嚐起來像是雞湯般鮮美，其實不錯囉。


北越的吃法：